竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。