填空题

胰脏的粗酶可用于（）的制造。

答案：蛋白质分解物

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胰蛋白酶对各种底物的最适pH为（），pH为（）时最稳定，pH为（）以上就会自溶失活。

答案： 7～9；2～3；9

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答案：氨基酸残基的数目和顺序