判断题大米稳定性差、比稻谷难贮藏。（）
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1.判断题甘薯贮藏期间不怕热，怕冻。（）
3.判断题红皮小麦比白皮小麦吸湿性差。（）
4.判断题氧气是面粉酸败变苦的主要原因。（）
5.单项选择题粮食微生物种类很多，就其对贮粮的危害程度而言以（）最为严重。
A.细菌
B.霉菌
C.真菌
D.放线菌
6.单项选择题玉米的胚乳占整个籽粒重量的（）
A.80%左右
B.14.5—18.5%
C.1.4—3.9%
D.4.3—10.8%
7.单项选择题小麦胚乳即面粉的基本成分占小麦籽粒重量的（）
A.40—50%
B.14.5—18.5%
C.1.4—3.9%
D.78—84%
8.单项选择题小麦皮层最里面的一层为糊粉层占麦皮重量的（）
A.14.5—18.5%
B.40—50%
C.1.4—3.9%
D.78—84%
9.单项选择题什么位于颖果腹部下端，与胚乳连接不紧密，碾米时易脱落？（）
A.皮层
B.外颖
C.护颖
D.胚
10.单项选择题花生仁含水量超过（），进入高温季节很易生霉。
A.13%
B.14%
C.10%
D.8%
