牛奶中的酪蛋白是结合蛋白，与其结合的元素是（）。

单项选择题牛奶中的酪蛋白是结合蛋白，与其结合的元素是（）。

A.钙、磷
B.钙、镁
C.磷、锌
D.钙、锌
E.镁、锌

1.单项选择题我国对2～3岁幼儿的蛋白质推荐摄入量为（）。

A.35g
B.40g
C.45g
D.50g
E.60g

2.单项选择题牛奶中的热敏性蛋白为（）。

A.乳白蛋白
B.酪蛋白
C.乳球蛋白
D.组蛋白
E.磷蛋白

3.单项选择题下列选项中，食物中毒现场调查不包括（）。

A.明确诊断
B.调查中毒情况
C.检查一般卫生状况
D.确定中毒食品
E.采样检验

4.单项选择题铅作业人群膳食安排中应限制（）。

A.能量供给
B.蛋白质
C.脂肪
D.膳食纤维
E.维生素C

5.单项选择题针对食物中毒的主要措施不包括（）。

A.注意卫生，防止食品污染
B.低温保藏，控制细菌繁殖及毒素形成
C.对从业人员进行预防接种
D.食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素
E.加强有毒动植物及化学毒物的管理，执行卫生法规及管理条例

6.单项选择题肉毒梭菌毒素中毒的主要临床表现是（）。

A.呼吸数频，面色苍白
B.共济失调，全身麻痹瘫痪
C.视力模糊，眼睑下垂，复视
D.呕吐，腹痛，腹泻，绿色水样便
E.酒醉步，植物神经功能紊乱

7.单项选择题幼儿是异食癖的好发年龄，一般认为与何种营养素缺乏有关？（）

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.硒
D.锌
E.钙

8.单项选择题不能防止N-亚硝基化合物危害的措施是（）。

A.维生素C
B.维生素E
C.酚类化合物
D.防霉
E.施用氮肥

9.单项选择题在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加？（）

A.汗液
B.尿液
C.粪便
D.汗液、尿液
E.汗液、尿液、粪便

10.单项选择题母亲摄入的蛋白质变成乳汁中的蛋白质的转换率约为（）。

A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
E.90%