单项选择题

擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均。

A.形状
B.厚薄
C.花纹
D.外观

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单项选择题

将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使（）凝固，易于成型。

A.鸡蛋
B.油脂
C.面粉
D.砂糖

单项选择题

混酥制品考前，制品表面刷的（）要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。

A.水
B.果胶
C.蛋液
D.巧克力