单项选择题

配制色素溶液时，应用（）溶解色素。

A.冷水
B.煮沸后的温水
C.热水
D.煮沸后的冷却水

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单项选择题

如果使用臭碱不当，容易造成成品（）。

A.表面出现黄色斑点
B.内部或表面出现大的空洞
C.口味不佳
D.体积过大

单项选择题

食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值