单项选择题为测定羰基值,油脂中的羰基化合物和2,4—二硝基苯肼反应生成腙,在碱性条件下生成醌离子,成葡萄酒红色,其最大吸收波长为()
A.280nm
B.360nm
C.440nm
D.480nm
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1.单项选择题酸不溶灰分反映污染的泥砂及机械物和食品中原来存在的微量()
A.氧化硅
B.氢氧化钠
C.二氧化镁
D.二氧化钙
2.单项选择题罗兹—哥特里法中用来破坏乳的胶体性状及脂肪球膜使非脂成分溶解的溶剂是()
A.盐酸
B.硫酸
C.氯—乙醇
D.水
3.单项选择题PH的测定方法有PH试纸法、标准色管比色法和()
A.滴定法
B.蒸馏法
C.PH计法
D.中和法
4.单项选择题用来测定灰分中磷的方法()
A.氯仿萃取比色法
B.硫氰酸盐比色法
C.磷钼酸喹啉重量法
D.高锰酸钾滴定法
5.单项选择题灰化过程中,炭化后的食品置于马弗炉中灼烧,炉内温度应控制在()
A.100~300℃
B.300~400℃
C.500~600℃
D.700~800℃
6.单项选择题对于香料中的水分测定方法,唯一公认的是()
A.干燥法
B.卡尔—费休法
C.蒸馏法
D.折光法
7.单项选择题适于干法灰化的元素()
A.砷
B.贡
C.铁
D.铅
8.单项选择题样品预处理的原则,除了要消除干扰因素,使被测组分浓缩外,还要求()
A.节省时间
B.节约检测成本
C.完整保留被测组分
D.简单易行
9.单项选择题属于还原型漂白剂的是()
A.焦亚硫酸钠
B.过氧化氢
C.次氯酸
D.次氯酸钠
10.单项选择题下列选项中是()水溶性维生素
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
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下列()检验不对产品的感官性质进行限制,没有方向性。
题型:多项选择题
碳稳定同位素比值是指在某一物质中碳的两种同位素()的比值。
题型:单项选择题
常用的有机氯农药具有以下特性:()。
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水分活度值与食品的保藏密切相关,一般水分活度值在()以下可以抑制细菌的增长繁殖。
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在凯氏定氮法中没有用到的样品预处理方法是()。
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红茶籽油和葵花籽油中均含有丰富的()。
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在二-三点检验中,如果试验得到的正确选择的人数(),表明比较的两个样品间有显著性的差异。
题型:单项选择题