罗兹—哥特里法中用来破坏乳的胶体性状及脂肪球膜使非脂成分溶解的溶剂是（）

单项选择题罗兹—哥特里法中用来破坏乳的胶体性状及脂肪球膜使非脂成分溶解的溶剂是（）

A.盐酸
B.硫酸
C.氯—乙醇
D.水

1.单项选择题PH的测定方法有PH试纸法、标准色管比色法和（）

A.滴定法
B.蒸馏法
C.PH计法
D.中和法

2.单项选择题用来测定灰分中磷的方法（）

A.氯仿萃取比色法
B.硫氰酸盐比色法
C.磷钼酸喹啉重量法
D.高锰酸钾滴定法

3.单项选择题灰化过程中，炭化后的食品置于马弗炉中灼烧，炉内温度应控制在（）

A.100~300℃
B.300~400℃
C.500~600℃
D.700~800℃

4.单项选择题对于香料中的水分测定方法，唯一公认的是（）

A.干燥法
B.卡尔—费休法
C.蒸馏法
D.折光法

5.单项选择题适于干法灰化的元素（）

A.砷
B.贡
C.铁
D.铅

6.单项选择题样品预处理的原则，除了要消除干扰因素，使被测组分浓缩外，还要求（）

A.节省时间
B.节约检测成本
C.完整保留被测组分
D.简单易行

7.单项选择题属于还原型漂白剂的是（）

A.焦亚硫酸钠
B.过氧化氢
C.次氯酸
D.次氯酸钠

8.单项选择题下列选项中是（）水溶性维生素

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E

9.单项选择题在氨基酸吲哚醌法中，脯氨酸在褪色前为蓝色，吹干时很快褪成（）

A.黄色
B.红色
C.橙色
D.无色

10.单项选择题蛋白质中的肽键与碱性铜盐反应产生双缩脲反应，是因为蛋白质中存在可以与磷钼酸相互作用的色氨酸和（）

A.甘氨酸
B.丝氨酸
C.亮氨酸
D.酪氨酸