我国食品工业中使用的糖精钠，虽大部分属于人工合成，但也是天然存在的。

判断题我国食品工业中使用的糖精钠，虽大部分属于人工合成，但也是天然存在的。

1.判断题苯甲酸和山梨酸检测实验中，因被测溶液pH对测定结果和色谱柱使用寿命均有影响，所以测定条件以中性为宜。

2.判断题亚硝酸盐检测实验中，对氨基苯磺酸和盐酸萘乙二胺的加入顺序没有严格规定。

3.单项选择题相对甜度的获得一般是与（）溶液相比较。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.麦芽糖

4.单项选择题根据我国现行标准，食品中亚硫酸盐的残留量以（）计。

A.焦亚硫酸钾
B.二氧化硫
C.二氧化碳
D.焦亚硫酸钠

5.多项选择题2，6-二氯靛酚滴定法测定Vc时，常用的提取剂有（）。

A.3%硫酸
B.2%偏磷酸
C.8%醋酸
D.2%草酸

6.单项选择题荧光法测定维生素B1时，用正丁醇提取硫色素必须保证准确振摇（）时间。

A.120s
B.60s
C.100s
D.90s

7.单项选择题砷斑法测砷时测砷管中需要加入（）防止硫化氢的干扰。

A.碘化钾
B.醋酸铅棉花
C.滤纸
D.溴化汞试纸

8.单项选择题用水提取水果中的可溶性糖类时，为防止蔗糖在加热时水解，水解液应先调至（）。

A.酸性
B.中性
C.没有关系
D.碱性

9.单项选择题索氏提取法是最为经典的测定脂肪的方法，其仪器组成为（）。

A.抽提烧瓶、抽提筒
B.水浴锅、大试管
C.水浴锅、索氏提取器、烘箱、天平
D.电炉、抽脂瓶、烘箱

10.多项选择题若市售花生油掺入棕榈油等，可以初步通过（）等理化指标进行掺伪检验。

A.冷冻实验
B.碘值
C.浑浊度
D.过氧化值