红茶籽油和葵花籽油中均含有丰富的（）。

单项选择题红茶籽油和葵花籽油中均含有丰富的（）。

A.菜籽甾醇
B.β－谷甾醇
C.生育酚
D.∆7–豆甾醇

1.单项选择题午餐肉中亚硝酸盐测定时，样品以（）除蛋白质。

A.硫酸锌
B.草酸钾
C.硫酸铜
D.中性醋酸铅

2.单项选择题HPLC法测定食品中糖精钠含量，样品加热除去二氧化碳和乙醇后须（）处理。

A.直接进样
B.调为中性
C.碱化
D.酸化

3.单项选择题下面氨基酸的测定方法中，属于荧光检测方法的是（）。

A.邻苯二甲醛法
B.甲醛滴定法
C.茚三酮法
D.三硝基苯磺酸法

4.单项选择题离子交换色谱分离氨基酸时，（）先被洗脱下来。

A.碱性氨基酸
B.相对分子质量大的
C.非极性芳香性氨基酸
D.酸性氨基酸

5.单项选择题蛋白质与福林-酚试剂反应，产生（）色复合物。

A.红
B.蓝
C.棕
D.青

6.多项选择题以下哪种食品加工方式下比较容易产生有害物质？（）

A.油炸或烟熏
B.在潮湿、高温下存放含油食品
C.按国家标准加入食品添加剂
D.零下18度保存食物

7.单项选择题以下不属于食品组成成分的是（）。

A.水分
B.三聚氰胺
C.脂肪
D.糖类

8.多项选择题常用的有机氯农药具有以下特性：（）。

A.蒸汽压高，挥发性大
B.生物体内消失缓慢
C.水中溶解度较低
D.蒸汽压低，挥发性小

9.多项选择题食品中有害物质的检测方法包括（）。

A.微生物检测法
B.酶联免疫吸附法
C.气质联用
D.气相色谱法

10.多项选择题农药按残留时间长短可分为（）。

A.低残留
B.高残留
C.无残留
D.中残留