多项选择题以下哪种食品加工方式下比较容易产生有害物质?()
A.油炸或烟熏
B.在潮湿、高温下存放含油食品
C.按国家标准加入食品添加剂
D.零下18度保存食物
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1.单项选择题以下不属于食品组成成分的是()。
A.水分
B.三聚氰胺
C.脂肪
D.糖类
2.多项选择题常用的有机氯农药具有以下特性:()。
A.蒸汽压高,挥发性大
B.生物体内消失缓慢
C.水中溶解度较低
D.蒸汽压低,挥发性小
3.多项选择题食品中有害物质的检测方法包括()。
A.微生物检测法
B.酶联免疫吸附法
C.气质联用
D.气相色谱法
4.多项选择题农药按残留时间长短可分为()。
A.低残留
B.高残留
C.无残留
D.中残留
5.单项选择题农残的表示方式一般以()表示。
A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.百分比
6.多项选择题目前应用较多的农残检测技术包括()。
A.免疫分析法
B.活体检测法
C.酶抑制法
D.色谱法
10.单项选择题相对甜度的获得一般是与()溶液相比较。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.麦芽糖
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在蒸馏法测定水分含量时,为了防止乳化现象,可以加入()试剂。
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