动物育肥期间增重和脂肪沉积的能力称为经济早熟性。

培育品种具有体小晚熟，体质结实，体格协调匀称等特点。

卵巢的大小、形状、质地，卵泡发育的部位、大小、弹性、卵泡壁厚薄以及卵泡是否破裂，有无黄体等。

精液的稀释倍数一般根据母畜的数量决定。

肝脏具有“微量元素库”之称。

精子形态是否正常与母畜的受胎率密切相关。

以净肉重与活重相比为屠宰率。

经济价值较高、专用性能较强的为培养品种。

原始品种具有体小晚熟，体质结实，体格协调匀称等特点。

牛的初情期年龄12月龄。