单项选择题

新鲜家畜的肝呈紫色或（），有光泽，柔软有弹性。

A.黑红色
B.粉红色
C.紫红色
D.血红色

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单项选择题

（）臀部肌肉丰满，肉质坚实，颜色暗红，肌纤维细而软，肌间脂肪较少，膻味较少。

A.羔羊
B.山羊
C.绵羊
D.羯羊

单项选择题

下列牛肉中以（）肉质最佳。

A.牦牛
B.黄牛
C.水牛
D.奶牛