单项选择题

（）臀部肌肉丰满，肉质坚实，颜色暗红，肌纤维细而软，肌间脂肪较少，膻味较少。

A.羔羊
B.山羊
C.绵羊
D.羯羊

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单项选择题

下列牛肉中以（）肉质最佳。

A.牦牛
B.黄牛
C.水牛
D.奶牛

单项选择题

若猪肉肌肉松弛，手指压后凹陷不能恢复，留有明显痕迹。说明猪肉为（）。

A.新鲜肉
B.不新鲜肉
C.变质肉
D.腐败肉