大曲酱香型白酒特点（）

多项选择题大曲酱香型白酒特点（）

A.三高三长
B.幽雅细腻
C.酒体醇厚
D.回味悠长，空杯留香持久

1.多项选择题以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有（）风格特点。

A.酱香突出
B.幽雅细腻
C.酒体醇厚
D.回味悠长，空杯留香持久

2.多项选择题麸曲优质白酒的质量基本达到了同类大曲酒的质量水平，（）所具备的优势更加明显。

A.浓香型
B.清香型
C.酱香型
D.芝麻香型

3.多项选择题到1979年第三届全国评酒会上，已有（）产品获得国家优质白酒称号，这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。

A.麸曲浓香
B.麸曲清香
C.麸曲酱香
D.麸曲芝麻香

4.多项选择题大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有（）。

A.平坝窖酒
B.金沙窖酒
C.酒鬼酒
D.董酒

5.多项选择题先培菌糖化后发酵工艺的典型代表有（）等，都曾获国家优质酒称号。

A.广西桂林三花酒
B.全州湘山酒
C.江津酒
D.广东五华长乐烧

6.多项选择题采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有（）等。

A.茅台
B.五粮液
C.泸州老窖
D.全兴大曲

7.多项选择题常用产酯酵母菌种有（）。

A.啤酒酵母
B.汉逊酵母
C.球拟酵母
D.假丝酵母

8.多项选择题除（）外，其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。

A.酱香型大曲
B.凤香型大曲
C.白曲麸曲
D.观音土小曲

9.多项选择题制曲生产常用的消毒剂有。（）

A.甲醛溶液
B.硫磺
C.75%酒精溶液
D.新吉尔灭溶液

10.多项选择题锤式粉碎机具有的优点。（）

A.结构紧凑
B.生产能力大
C.耗电量少
D.噪音小