问答题

【简答题】油脂压榨可分几个接段？

答案： ①压榨开始阶段— 粒子变形，粒子间空隙缩小蒸气放出油脂的空隙压出。
②压榨主...

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答案：物理变化：榨料变形、油脂分离、摩擦发热、水分蒸发
生化变化：蛋白质变性、酶的钝化和破坏

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答案：一次压榨又称全榨，要求压榨过程将榨料中尽可能多的油脂榨出，榨后饼残油为3%~5%而预榨仅要求将榨料中约80%油脂榨出饼的...