判断题

在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。

答案：正确

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根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的、如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。

答案：正确

从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。

答案：正确