过饱和系数概念说法正确的是：（）。

单项选择题过饱和系数概念说法正确的是：（）。

A.不纯糖液的蔗糖溶解度对同温度下纯蔗糖的溶解度的比值
B.利用纯糖溶液密度关系制成的浓度计测出的浓度
C.过饱和糖液中每份水溶解蔗糖份数与同温度同纯度下饱和糖液中每份水溶解蔗糖份数的比值
D.糖浆或糖蜜在浓缩或冷却过程中，维持一定过饱和度而析出晶体和养大晶体的过程

1.单项选择题重力纯度表示正确的是：（）。

A.AP
B.BP
C.DP
D.GP

2.单项选择题视纯度表示正确的是：（）。

A.AP
B.BP
C.DP
D.GP

3.单项选择题糖汁蒸发成糖浆后，纯度降低的主要原因（）。

A.酰胺分解
B.蔗糖转化
C.磷酸滞后反应
D.亚硫酸氢盐分解

4.单项选择题糖汁蒸发过程中糖汁pH下降主要由于（）引起。

A.磷酸滞后反应
B.蔗糖焦化
C.酰胺分解
D.石灰乳滞后反应

5.单项选择题在蒸发过程中，糖汁受高温作用后，往往色值增加，增加的原因主要是（）。

A.酰胺分解
B.蔗糖焦化
C.石灰乳滞后反应
D.磷酸滞后反应

6.多项选择题在蒸发过程中引起纯度变化的原因有：（）。

A.非糖分的分解
B.气体的逸出
C.非糖分的沉淀
D.蔗糖的分解

7.单项选择题已知某糖厂每小时榨蔗量是300吨，入蒸发罐清汁对蔗比100%，锤15.0B，第一效出口锤度26B，末效出口锤度65B。请问蒸发水量为（）。

A.180
B.300
C.127
D.231

8.单项选择题糖浆上浮时，如pH过低易造成（）。

A.黏度升高
B.色值升高
C.纯度升高
D.蔗糖转化

9.单项选择题第一效蒸发罐加热温度不能超过（）。

A.140℃
B.125℃
C.135℃
D.120℃

10.单项选择题为了减少蒸汽的消耗，提高蒸发效能，进入蒸发罐的清汁应该加热到超过第一效糖汁的沸腾温度（）。

A.5-6℃
B.3-5℃
C.1~3℃
D.6-7℃