单项选择题

（）不是造成厨房火灾的原因。

A.电器短路起火
B.烹调不慎引起烹调油锅起火
C.定期维护检修厨房电器设备
D.抽油烟管道积累油污起火

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单项选择题
“干炸凤尾虾”，每盘用鲜虾成本30元，调料、燃料成本约5元，辅料成本4元，该菜的成本毛利率是80%，每盘的售价是（）。
A.50元
B.60元
C.70元
D.80元
单项选择题
由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调（）时，醋还能使原料中的钙溶解的多一些，从而促进钙的吸收。
A.干货类食物
B.加工类食物
C.植物性食物
D.动物性食物