单项选择题

加工扒鸭时，在背部斩两刀呈十字形，其目的是（）。

A.外观美观
B.便于入味
C.便于下一步拆骨
D.外形美观、便于入味

你可能感兴趣的试题

单项选择题

鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。

A.加碱烹调
B.炸
C.煨
D.炟

单项选择题

把虾仁腌制好，（），是关键点。

A.把虾肉洗干净，吸干水分
B.选用优质的淀粉
C.选用较大的虾为原料
D.拌味后须冷藏一天