多项选择题

督导控制烹调质量主要涉及（）

A.服务操作规范
B.烹制数量
C.出菜速度
D.餐厅环境温度
E.对问题菜肴的处理

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多项选择题

下列属于厨房生产经营管理费用的细节内容是（）

A.原材料成本
B.能源费用
C.设备设施折旧费用
D.借贷利息
E.人工成本

多项选择题

在厨房中相对独立的生产部门是（）

A.冷菜制作
B.点心制作
C.原料加工
D.热菜烹调
E.配份加工