单项选择题代可可脂巧克力熔点()人体温度37℃,因此没有一种入口即化的感觉。
A.低于
B.高于
C.等于
D.无关于
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题()用棕桐油、植物类油脂或其他代可可脂的物质制成。
A.可可脂
B.可可油
C.巧克力油
D.代可可脂
2.单项选择题黑巧克力的可可脂含量在()左右,带有甜味。
A.25%-35%
B.55%~65%
C.45%-55%
D.65%~-75%
3.单项选择题可可脂含量在95%~100%以上的为无糖特苦的()。
A.纯巧克力
B.甜巧克力
C.白巧克力
D.果仁巧克力
4.单项选择题巧克力的种类有纯巧克力、()、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等。
A.果仁巧克力
B.牛奶巧克力
C.巧克力糖果
D.模塑巧克力
5.单项选择题生产巧克力需将原料精磨12~48小时后,达到精细、()的要求。
A.油滑、油腻
B.光滑、细腻
C.粉末状、细腻
D.光滑、块状
6.单项选择题生产巧克力时,如需要还可以加入()。
A.豆制品
B.油制品
C.糖制品
D.乳制品
7.单项选择题巧克力的主要成分为可可粉、()、糖、大豆卵磷脂、乳化剂等。
A.可可脂
B.可可油
C.可可豆
D.巧克力豆
10.判断题倒入模内的巧克力不宜太薄,否则,会影响成型效果。
最新试题
一般多用()选择鸡蛋。
题型:单项选择题
()是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。
题型:单项选择题
如果天冷时油脂太硬,可先将油放入搅拌缸内用桨状搅拌器()打软。
题型:单项选择题
冷水原料在清酥面团中的占比例为()
题型:单项选择题
把夹馅料放在卷筒蛋糕的坯料上,用()刮平刀或抹刀将夹馅料抹平。
题型:单项选择题
将巧克力切块后放入碗中,再将碗放入()进行加热。
题型:单项选择题
在卷制蛋糕的表面可以撒()、可可粉和抹茶粉。
题型:单项选择题
盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮()分钟消毒控干后使用。
题型:单项选择题
发酵过程中,酵母分解面团中的糖,释放出二氧化碳气体,使面团膨胀至原来体积的()倍。
题型:单项选择题
制作蝴蝶酥时将准备好的清酥类面坯用分刀切割成()×10cm的长方形面坯。
题型:单项选择题