单项选择题黑巧克力的可可脂含量在（）左右，带有甜味。
A.25%-35%
B.55%~65%
C.45%-55%
D.65%~-75%
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1.单项选择题可可脂含量在95%~100%以上的为无糖特苦的（）。
A.纯巧克力
B.甜巧克力
C.白巧克力
D.果仁巧克力
2.单项选择题巧克力的种类有纯巧克力、（）、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等。
A.果仁巧克力
B.牛奶巧克力
C.巧克力糖果
D.模塑巧克力
3.单项选择题生产巧克力需将原料精磨12~48小时后，达到精细、（）的要求。
A.油滑、油腻
B.光滑、细腻
C.粉末状、细腻
D.光滑、块状
4.单项选择题生产巧克力时，如需要还可以加入（）。
A.豆制品
B.油制品
C.糖制品
D.乳制品
5.单项选择题巧克力的主要成分为可可粉、（）、糖、大豆卵磷脂、乳化剂等。
A.可可脂
B.可可油
C.可可豆
D.巧克力豆
9.判断题巧克力的性质决定了它是雕刻的理想材料。
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