单项选择题

熟碱水是在开水加碱面（）搅至溶解，静置、澄清，去渣滓，即为熟碱水。

A.和石灰
B.加热
C.和碱粉
D.老碱

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单项选择题

下列（）菜肴不属于“穿”制的手法成菜。

A.象牙排骨
B.龙穿凤翼
C.清汤腰带鸡
D.穿心鸭翼

单项选择题

为保护油脂不被氧化，可向油脂中添加（）

A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E