判断题

面糊类蛋糕（如水果条）利用钩状拌打器搅拌油脂侑糖（或面粉）为面糊类蛋糕膨松的原因之一。

答案：错误

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海绵蛋糕利用网状拌打器（钢丝拌打器）搅拌蛋、糖等材料使其膨发。

答案：正确

配方中，油脂的使用量，小西饼比苏打饼干为多。

答案：正确