单项选择题

下列应使用沸水锅焯水的原料是（）

A.猪肚
B.牛肉
C.羊肉
D.鸡翅

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适用于质地坚硬、表面致密的海产动物性原料的是（）

A.水发
B.油发
C.盐发
D.碱发

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玉兰片涨发一般采用的是（）

A.水发
B.油发
C.盐发
D.碱发