A.每天
B.每周
C.每月
D.每年
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A.折价销售
B.由食品厂回收再利用
C.捐赠
D.及时销毁
A.-5~1℃
B.-10~-1℃
C.-20~-1℃
D.-30~-1℃
A.采用高温长时间烹煮
B.不食用鲜河豚鱼,只食用河豚鱼干
C.不食用河豚鱼或河豚鱼干
D.采用低温贮存
A.不用处理过食品原料的刀处理凉菜
B.用处理过半成品的刀处理凉菜
C.不用处理过生食品的刀处理凉菜
D.处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
A.调味品
B.蔬菜
C.切开的水果
D.大米
A.用猫捕鼠
B.捕鼠盒
C.毒饵
D.捕鼠夹
A.加热时中心温度应高于70℃
B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
C.食品再加热不要超过3次
D.食品再加热不要超过一次
A.即可
B.经充分加热方可
C.经适度加热方可
D.放置到室温即可
A.无毒、清洁
B.清洁
C.规格适合
D.无特殊要求
A.在专间内进行凉菜原料的选料
B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜
C.不用装了生食品的盛器装凉菜
D.接触凉菜前双手经清洗消毒
最新试题
验收合格的未洗原料的存放要求为()。
冷菜间台面和打荷柜每餐前需消毒,所使用的消毒水的比例是()。
冷菜间紫外线灯定期需消毒,所使用的消毒工具是()。
以下餐用具需要先手工清洗再使用洗碗机消毒的是()。
冷菜间自制成品销售后()小时内应该食用完毕。
保洁柜或者打荷柜使用消毒抹布消毒,消毒水比例为()。
半成品放入冰箱应使用半成品保鲜盒存放,并保存在()条件下。
切配的刀具、墩头与需切配的原料必须相符、比如海河鲜应使用()标识的刀具和生品海河鲜墩头进行切配。
隔顿隔夜的熟食应放至专用的()内进行存放。
门店调味料、酱腌制品类食品原料需要索取的索证有()。