铁观音做青达到青叶花香浓郁，红点明显，呈“青蒂绿腹红镶边”时须及时（）。

单项选择题铁观音做青达到青叶花香浓郁，红点明显，呈“青蒂绿腹红镶边”时须及时（）。

A.烘焙
B.包揉
C.摇青
D.炒青

1.单项选择题GB/T19598《地理标志产品安溪铁观音》将产品分为2个系列浓香型和清香型。其中浓香型设（）级别。

A.特级、1—2级
B.特级、1—3级
C.特级、1—4级
D.特级、1—5级

2.单项选择题安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类。创制于清乾隆年间，原产于安溪（）。

A.祥华
B.西坪
C.感德
D.大坪

3.单项选择题乌龙茶干评外形以条索、色泽为主，结合嗅干香。内质湿评以（）为主。

A.香气、叶底
B.滋味、汤色
C.香气、滋味
D.附加香

4.单项选择题武夷水仙（）内质的品质特征表现为：香气浓郁鲜锐，特征明显；滋味浓郁鲜锐，品质特征显露，岩韵明显；汤色金黄清澈；叶底肥嫩软亮、红边鲜艳。

A.特级
B.一级
C.二级
D.三级

5.单项选择题GB/T18745《地理标志产品武夷岩茶》将产品分为（）。

A.水仙、奇种、肉桂、大红袍、名丛
B.水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉、白鸡冠
C.水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉、名丛
D.水仙、肉桂、大红袍、名丛

6.单项选择题凤凰单枞茶审评品质因子外形、香气、汤色、滋味、叶底的参数分别是（）。

A.30；25；10；25；10
B.20；35；5；35；5
C.25；30；10；30；5
D.20；30；10；30；10
E.20；5；30；35；10

7.单项选择题乌龙茶审评基本方法：用钟形有盖茶欧冲泡。称取样茶5克，放人容量110毫升的审评杯内，然后冲泡。一般中档乌龙茶审评冲泡（）次，嗅香后再倒出茶汤，看汤色、尝滋味。

A.0.5分钟、1分钟、2分钟
B.1分钟、2分钟、3分钟
C.2分钟、3分钟、4分钟
D.2分钟、3分钟、5分钟

8.单项选择题（）外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”，具有“一早二奇”特点，条索紧结卷曲，色泽黄绿油润，细秀匀整美观，俗称“透天香”。

A.本山
B.黄金桂
C.奇兰
D.梅占

9.单项选择题茶汤中（）重，主要产生原因是采摘某些病变的原料，混杂紫色芽叶或原料为夏、秋茶，且加工中揉捻过重。

A.酸味
B.涩味
C.青味
D.苦味

10.单项选择题茶汤中有（），主要产生原因是加工中茶叶随意在地上摊放；工艺不当，加工中形成的茶叶细末受热炭化。

A.深暗
B.泛红
C.沉淀
D.浑浊