多项选择题

利用餐盘装饰美化菜肴，应遵循的基本原则是（）

A.实用
B.协调
C.鲜明
D.简约
E.高贵

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单项选择题

苏东坡的诗句里有“鱼之美者，洞庭之鲋”，鱼是指（）

A.草鱼
B.鲫鱼
C.财鱼
D.鲢鱼

单项选择题

糖的出丝程度一般在（）℃左右。

A.50
B.100
C.160
D.200