判断题

相同原料的菜肴、相似形状的菜肴、相似口味的菜肴都应连接上席。

答案：正确

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热菜装饰的作用有三点：其一，美化菜肴；其二，补充映衬；其三，以美遮丑。

答案：正确

围边装饰又称镶边，就是菜肴装盘后，在主料周围或盘的周边进行装饰的一种方法。

答案：正确