问答题

【论述题】酒体设计人员要具备哪些基本素质？

答案：（1）具有较高的文化素养和专业理论知识
酒体设计属复杂的、全面的、细致的技术领域，每道工序都是理论知识与实践的...

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【论述题】白酒调味有哪些作用？

答案：酒的调味从目前科技水平看主要有以下几种作用：
（1）添加（增加）作用
当基础酒完成后添加与新标准所需...

【论述题】论述各种白酒香型的感官鉴别。

答案：（1）浓香型：窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口；
（2）酱香型：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、...