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由于滞后现象,经过干燥的番薯干应()和由回吸制得的食品保持相同的稳定性
答案:
A、保持干燥,但水分活度要大于在解吸前
B、保持干燥,水分活度要保持在低于解吸前
C、水分活度对稳定性并...
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问答题
以下关于吸湿等温线表述中错误的是()
答案:
A、在Ⅰ区中,aw为0~0.25,无冻结和溶剂能力,属于单分子水层吸附和化学吸附结合水
B、在Ⅱ区中,aw为0....
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问答题
以下属于结合水的是()
答案:
A、多层水
B、滞化水
C、毛细管水
D、自由流动水
正确答案:多层水
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