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单项选择题
下列关于食品雕刻特点的说法,不正确的是()
A.食品雕刻刀具可根据厨师实际操作需要而自行设计或选购
B.原料与成品不宜保存
C.艺术表现有两种
D.成品宜于重复使用
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单项选择题
集控中心应设置、交接班室(满足资料室和学习室的功能)、休息室和机房()
A.卫生间
B.集控室
C.更衣室
D.学习室
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单项选择题
下列各选项中,不属于菜品造型一般要求的是()
A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.要讲究食品滋味新颖
C.选配器皿,装盘要符合卫生要求
D.充分利用原料的自然属性
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