判断题

甜炼乳也称全脂加糖炼乳（或加糖甜炼乳），是指在原料乳中加入6％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积20％左右而成的产品。

答案：错误

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奶油根据脂肪含量可分为无水奶油和黄油（）

答案：错误

乳品厂验收原料乳时，常以68%、70%或72%(体积分数)容量浓度的中性酒精与原料奶等量相混合摇匀，若有絮状沉淀产生，则为酒精阳性乳。

答案：正确