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均质是 在强力的机械作用下(10.7~16.7MPa)将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球,均匀一致地分散在乳中的过程。
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错误
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免疫乳粉是指在鲜牛奶的干燥过程中,通过一定保护措施和工艺添加一定量的免疫活性物质而制得的,能够增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤以及维持自身生理平衡的乳粉。
答案:
正确
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牛乳中酪蛋白的等电点为( ? )左右。
答案:
4.6
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