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牛乳中酪蛋白的等电点为( ? )左右。
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4.6
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问答题
原料乳中去除在PH值4.6等电点处沉淀的酪蛋白之后,留下的蛋白质统称为( ),约占乳蛋白质的18%~20%。
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牛乳中酪蛋白以( )的形式存在于牛乳中。
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