问答题

酸奶发酵终点的判断方法有：

答案： A、滴定酸度达到80oT以上
B、pH值低于4.6
C、表面有少量水痕
D、倾斜酸奶瓶或杯，奶变...

你可能感兴趣的试题

生产凝固型酸奶时常见的质量问题有：

答案： A、凝固不良或不凝固
B、乳清析出
C、风味不良
D、表面霉菌生产
E、口感差
...

凝固型酸奶出现凝固不良或不凝固的原因有：

答案： A、原料乳质量
B、发酵温度与时间
C、发酵剂活力
D、加糖量
E、噬菌体污染
...