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面条制作时加盐的目的是?
答案:
提高面团筋性
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问答题
烫面面团使用时粘手是什么原因造成的?
答案:
水放多了===水温过高===没有凉透进行揉制
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问答题
假如面条不立即食用,可添加何种原料防止粘连?
答案:
油脂
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