问答题

水分活度反映了食品中水分的存在状态，它可以作为衡量微生物对食品中所含水分的可利用性指标。

答案：正确答案：正确

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水分活度表示食品中水分存在的状态，是以热力学来表示的水的自由度。根据平衡热力学定律，水分活度可定义为溶液中水的逸度（Fugacity）与纯水逸度之比值。

答案：正确答案：正确

（）当代文学史上第一部描写学生运动和知识分子思想改造的长篇小说。

答案： A、《红岩》
B、《青春之歌》
C、《三家巷》
D、《红豆》
正确答案：《青春之歌》