单项选择题

“堆”就是把冷菜成形原料堆放在盆内，可堆出宝塔型、（）、风景型等

A.高山型
B．山峰型
C．山坡型
D．假山型

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A.正确
B．错误

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单项选择题

冷菜制作时，“排”可以排成锯齿形、（），整齐的方架形，总之排成美观的外形为宣

A.圆柱形
B．圆周形
C．腰圆形
D．圆弧形