单项选择题

冷菜制作时，“排”可以排成锯齿形、（），整齐的方架形，总之排成美观的外形为宣

A.圆柱形
B．圆周形
C．腰圆形
D．圆弧形

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单项选择题

现场发现计量装置故障的处理原则是（）

A.在现场分析了解，设法取得故障发生的时间和原因
B．检查客户的值班记录，客户上次抄表后至今的生产情况
C．将计量装置的故障情况及相关数据记录下来
D．回公司后将客户计量装置故障情况及现场所做的记录上报并配合处理

单项选择题

冷菜制作时，“叠”要与工结合，（），叠好后铲在面上，再盖到有周边和垫底的原料上

A.随切随叠
B．切完再叠
C．叠完再切