问答题

()年,FAO/WHO首次提出了风险分析的概念。

答案： 1991

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硝酸盐比亚硝酸盐安全的多,但是在进入人体之后,会转化成亚硝酸盐。()

答案：正确

在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。()

答案：错误