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单项选择题
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（）
A.焖和煮
B．滚和炸
C．煎和焯
D．焖和炸
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单项选择题
组合投资的再平衡可以分为__和__（）
A.长期
B．短期
C．主动
D．被动
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单项选择题
下列各选项不属于菜品造型的一般要求是（）
A.正确处理使用价值与艺术欣赏的关系
B．充分利用原料的自然属性
C．选配器皿、装盘要符合卫生要求
D．要讲究食品滋味新颖
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