单项选择题

食品蛋白质凝胶没有下列哪个性质?()

A、保水性
B、乳化性
C、弹性
D、膨润性

你可能感兴趣的试题

问答题
北方冬天有暖气，很暖和，所以冬天赤脚下地对身体没有什么影响（）
A.正确
B．错误
答案：虽然北方冬天室内有暖气，使得室内温度保持在一个相对温暖的水平，但是赤脚下地仍然可能对身体产生不良影响。地面的温度通常比室...
单项选择题
骨、肉皮等炖汤冷后会形成胶冻状，这是因为蛋白质溶液发生什么所致?()
A、沉淀
B、胶凝
C、变性
D、离浆