问答题

淀粉含量测定与水解时间、温度等有关，需严格控制相关因素条件。

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为防止淀粉老化，样品沸水浴后应快速冷却，必要时可以采用冰水浴。

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通过扩散法测定样品中水分活度时，样品的大小、形状对测定结果影响不大，取试样的固体部分或液体部分都可以，样品平衡后其测定结果没有差异。

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