问答题

虾青素与_______结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。

答案：蛋白质

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焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：_______

答案：亚硫酸氨法焦糖

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答案：亚硝基肌红蛋白===高铁肌红蛋白===亚硝高铁基肌红蛋白===