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食品的总酸度
答案:
正确答案:是指食品中所有酸性成分的总量,它的大小可用碱滴定来测定
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卡尔·费休试剂由碘、()、吡啶、()组成,其有效浓度取决于碘的浓度。
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正确答案:无水甲醇、二氧化硫
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测定样品中水分含量:对于样品是易分解的食品,通常用减压干燥方法;对于样品中含有较多易挥发的成分,通常选用水蒸气蒸馏法;对于样品中水分含量为痕量,通常选用()。
答案:
正确答案:卡尔费休法
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