问答题

食品的总酸度

答案：正确答案：是指食品中所有酸性成分的总量，它的大小可用碱滴定来测定

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卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

答案：正确答案：无水甲醇、二氧化硫

测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

答案：正确答案：卡尔费休法