制糖工艺制糖工艺综合知识章节练习(2017.12.19)

名词解释
最佳碱度
答案：
最有利于糖汁中胶体凝聚和钙盐除去的碱度
名词解释
甜菜流送沟
答案：一种U形的水沟，利用水力来运送甜菜。配备有砂石分离器、夹杂物分离器和泥浆分离器。经过处理后的水可以循环使用，运送用水对甜...
名词解释
阻垢剂
答案：
防止或减缓盐类物质在过饱和溶液中结晶，沉积在加热设备表面的化学物。一般包含有多价螯合物、聚合电解质、有机膦酸盐类等物质。
名词解释
帕拉金糖
答案：学名异麦芽酮糖是以蔗糖微原料，经α-葡萄糖基转移酶转化的作用，待蔗糖类的葡萄糖与果糖原有的α-1...
名词解释
蔗汁秤
答案：
称量混合汁或渗出汁的设备。常用的有手动和自动两类。
名词解释
主灰汁
答案：
（加灰汁）经主灰加灰处理后的糖汁。
名词解释
开口(出入口)
答案：
压榨机辊子之间的实际有效空间距离。顶辊与前辊之间的开口为入口，顶辊与后辊之间的开口为出口。
名词解释
热烫器
答案：
对甜菜丝进行热烫的设备
名词解释
甘蔗纤维分
答案：
甘蔗组织中不溶于水的物质对甘蔗的重量百分数。
名词解释
稀释水
答案：
混合汁中所含的渗浸水其重量等于混合汁重量减去榨出绝对汁重量。