糖品中含蔗糖的重量百分数。

糖品中还原性物质（以转化糖表示）的重量百分数。

糖品中蔗糖分与还原糖分的总量。

砂糖晶体的平均尺寸和大小分布情况。通常用平均粒径（MA.和变异系数（CV）表示。

甘蔗糖厂常用的一种比重计。其刻度表示100g纯蔗糖溶液中蔗糖的克数，对不纯蔗糖溶液所得读数则是溶液中视固溶物的重量百分数

刻度为波美度的一种比重计。糖厂用以测量石灰乳的浓度

根据光线通过糖液的折射率，测定其中视固溶物含量的仪器。

门用于测定糖液中蔗糖（或糖度）含量的一种旋光仪（有手动和自动型式）。

压榨机组所榨出的绝对汁对以某种重量为基准的百分数。

渗出糖分损失等于废粕糖度乘以废粕重量对甜菜重量百分数加上未测定糖分损失对甜菜重量百分数。