临床营养(医学高级)食品卫生学章节练习(2018.02.06)

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1 室内空气中的甲醛主要来自（）

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2 不符合炭疽病现场处理原则的是（）

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3 关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）

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4 检验塑料包装材料时，常采用模拟盛装食品的方法进行，经常采用的浸泡液有（）。

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5 下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）

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6 下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是（）。

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7.名词解释优势菌种
参考答案：

在食品细菌的菌相中数量较大的细菌称为优势菌种（属、株）。

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8 上述特效药的作用机制是（）

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9.填空题细菌总数和大肠菌群的表示单位分别是（）、（）。
参考答案：cfu/g（ml）；个/100g（ml）
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10 以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）

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